Impartimos la docencia del módulo sobre elaboración de helados del Curso de Tecnología en Productos Lácteos del IRTA

La directora de Calidad, I+D+i y Medio ambiente de Grupo Alacant, Mª Carmen Briceño, participó como docente del módulo sobre elaboración de helados del Curso de Tecnología en Productos Lácteos del IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria).

Se trata de un curso de consolidación en el sector, centrado en la modernización e industrialización de la industria láctea.  Nuestra compañera ofreció la información de los aspectos relacionados con la tecnología y calidad de la leche para la elaboración de helados, ingredientes, tipología de helados y los procesos tecnológicos de fabricación. La formación también contó con una parte práctica donde se elaboraron sorbetes y helados con diferente composición de ingredientes.

La formación tuvo lugar durante el pasado mes de diciembre en el centro IRTA Monells, que acoge todos los programas del Instituto relacionados el ámbito de las Industrias Alimentarias: Calidad y tecnología alimentarias y Funcionalidad y seguridad alimentarias.

La finalidad del IRTA es contribuir a la modernización, a la mejora y al impulso de la competitividad; al desarrollo sostenible de los sectores agrario, alimentario, agroforestal, acuícola y pesquero, y también de los directa o indirectamente relacionados con el abastecimiento de alimentos sanos y de calidad a los consumidores finales; a la seguridad alimentaria y a la transformación de los alimentos, y, en general, a la mejora del bienestar y la salud de la población.